Les services
Les Bulles
Bouteille de Crémant de Bourgogne VIVE-LA-JOIE BRUT
L’œil : robe brillante, couleur or pâle. Le nez : complexe, arômes de biscuit, de fruits mûrs à noyaux accompagnés de notes de fleurs blanches et d’amandes douces. La bouche : beaucoup de pureté et de profondeur, subtilement minérale, elle développe une longueur remarquable. Équilibre et matière.
25 €
Bouteille de Crémant de Bourgogne VIVE-LA-JOIE ROSE BRUT
L’œil : robe couleur or rose avec de légers reflets orangés. Le nez : arômes de pétales de roses, de biscuit, d’amandes douces et de noyaux de cerises. La bouche : aérienne, tendre et subtile, délicieusement fraîche, elle se prolonge sans fin sur les fruits rouges.
30 €
Bouteille de Champagne Eric LEGRAND - Cuvée Prestige - Brut
Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaire. Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Chardonnay blanc (100% : cépage roi). Les raisins de ce champagne sont vinifiés dans des cuve inox thermorégulée. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le domaine pratique le soutirage. Cette cuvée est ensuite collée et filtrée.
35 €
Vins de Chablis
Bouteille de Chablis 1er Cru VAILLON 2006 ou 2007 du domaine DEFAIX
Bel or et belle attaque franche et verticale. Le fruité et le coté délicatement épicé de son terroir offre une puissance ronde en bouche comme une brioche beurrée aux accents de pommes reinette confiturées avec un délicat poivre blanc. Un régal sur des poissons corsés tels les rougets, les saumons même fumés mais aussi les homards grillés, en ragoût ou à l'armoricaine. Il résiste également aux oursins iodés et aux fromages les plus puissants comme Epoisses, Soumaintrain, Langres, Maroilles. Ce vin séduit les amoureux car c'est un séducteur reconnu pour les plaisirs qu'il offre si spontanément !
Récompense et Presse :
Tasteviné au Château du clos Vougeot - Burgondia d'Or
35 €
Bouteille de Chablis Grand Cru Blanchot 2009 du domaine DEFAIX
Au nez : Fleurs blanches, genêt, tilleul. En bouche : notes de miel, beurre fermier, minéralité (pierre à fusil).
Il a une structure soyeuse, séduisante dés qu'on le goûte, Il faut lui préférer des mets délicats, de beaux poissons blancs, turbot sauce hollandaise, Bar de ligne, soles à la normande, coquilles Saint-Jacques …
70 €
Bouteille de Chablis Vieilles Vignes 2019 du domaine DEFAIX
Les Vieilles Vignes du Domaine Daniel-Etienne DEFAIX ont un âge moyen de 45 ans, les plus anciennes datent de 1905, sur un terroir du Jurassique supérieur composé de marnes Kimméridgiennes avec de toutes petites huîtres fossilisées. Le vin est vif et minéral. Idéal pour l'apéritif, et les huîtres, les plateaux de fruits de mer mais aussi les entrées telles les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé.
25 €
Vins de St Bris
Bouteille de St bris 1577 blanc domaine de la cave du Maître de Poste
Issue des sols argilo-calcaires de l’Yonne, cette cuvée provient à 100% du cépage Chardonnay et d’un élevage sur lies fines en fûts de chênes. Elle est caractérisée par un nez intense ainsi qu’une belle bouche aux arômes de fleurs blanches, de vanille et ponctuée par une finale de miel. La cuvée 1577 peut être bue jeune pour sa puissance et sa vivacité mais exprimera d’avantage de rondeur et de finesse minérale après 2 années de gardes.
15 €
Bouteille de St bris 1577 rouge domaine de la cave du Maître de Poste
Issue des sols argilo-calcaires de l’Yonne, cette cuvée provient à 100% du cépage Pinot Noir et d’un élevage sur lies fines en fûts de chênes. D’une couleur rubis, à reflet violine et au nez de fruits rouges, cette cuvée possède des arômes de cerises et de bois respectueux de l’équilibre du vin, garantissant quelques années de garde. La cuvée 1577 peut être bue jeune pour sa puissance et son côté tannique ou conservée pour d’avantage d’élégance. A consommer de 16°C à 18 °C.
15 €
Bières locales Fayyar
Witbier
BLANCHE
33cl 6° IBU : 16 EBC : 8
Bière blanche, de style belge, c’est de la fraicheur, du peps, des agrumes bien zestées, grâce à l’ajout de zestes d’orange douce.
Elle convoque l’apéritif bien avant le 1er ban Bourguignon pour réveiller les épices des tapas, le poivre de la gougère ou faire frétiller un plat de poissons.
3,50 €
Pale Ale
BLONDE
33cl 5,5° IBU : 20 EBC : 10
Bière blonde, de style anglais, dont les céréales s’expriment sur la longueur, le fruit exotique à chair blanche parvient toutefois à se faire une place avec des notes végétales persistantes.
Agrémentez cette FAYYAR Pale Ale avec des amuses bouches ! On se délecte d’un fromage Bourguignon à pâte molle.
Une faim de loup ? Charcuterie du Morvan, lapin à la moutarde, poularde de Bresse, même pas peur de la présenter sur table après l’apéritif.
3,50 €
Porter
BRUNE
33cl 5,5° IBU : 19 EBC : 90
Bière brune, de style anglaise, la FAYYAR Porter, douce et délicate, ravira tous les amateurs de bières, grâce à sa robé ambrée, ses arômes maltés très légèrement torréfiés et sa persistance cacao.
Ça sent le pub: le rock résonne. Sa fine mousse laisse entrevoir une robé ambrée aux arômes maltés très légèrement torréfiés, sur une persistance cacao.
On mange avec les doigts: burger braisé, fromages à pâte persillée Bourguignons, dessert caramélisé et pourquoi pas du sucré – salé.
3,50 €
CHERRY MILSHAKE
CERISSE
33cl
Une base de bière blonde Pale Ale au lactose, dans laquelle a macéré des cerises fraiches pour obtenir une Cherry Milkshake onctueuse, aux notes douces et poignantes de fruits bien mûrs.
3,50 €
Bières locales Maddam
Bières 50cl de la Micro Brasserie MADDAM installée à Chablis
5,50 €
Consommations
Eau Gazeuse 33cl
San Pellegrino
2,5 €
Eau Plate 33cl
Vittel
2,5 €
Coca Cola 33cl
2,5 €
